Todo comenzó de manera espontánea en 2017, cuando Dario, hasta entonces ejecutivo en el sector del Fintech, propuso a su mejor amigo Marco cambiar de profesión y abrir un restaurante plant-based. Así nació el Blu Bar, que se convirtió rápidamente en una referencia del barrio y que demostró la posibilidad de crear comida plant-based sin etiquetas, sin barreras, para todos.
Con la misma filosofía 100% plant-based, se inauguraron otros tres conceptos innovadores: Vrutal, Desoriente y 26KG, por un total de seis restaurantes.
